在我国古代，农民们总结了许多关于农时和气候变化的谚语，这些谚语不仅反映了古人对于自然规律的理解，也蕴含了丰富的生活智慧。以下是关于处暑的几个农谚及其解析：
1. 处暑天还热，立秋后渐凉
解析： “处暑”是二十四节气之一，标志着炎热天气的结束和凉爽季节的开始。这句谚语指出，虽然处暑节气到来，但天气可能仍然很热，甚至可能比之前更热。这是因为“处暑”的“处”字有结束的意思，但并不意味着立刻就变得凉爽。通常，立秋之后，天气才会逐渐转凉。这句谚语提醒人们，虽然节气变化了，但天气的变化需要一定的时间。
2. 处暑不凉，五谷不长
解析： 这句谚语强调了“处暑”时节凉爽天气对农作物生长的重要性。如果处暑时节天气仍然炎热，不利于农作物生长，那么五谷（指稻谷、小麦、玉米等主要粮食作物）的收成可能会受到影响。因此，这句谚语告诫农民，在处暑时节要注意天气变化，及时采取措施，以保证农作物的正常生长。
3. 处暑有霜，霜重见光
解析： 这句谚语描述了处暑时节可能出现的霜冻现象。如果处暑期间出现霜冻，且霜冻较为严重，那么在接下来的时间里，天气可能会变得更加凉爽。这是因为霜冻的出现通常伴随着冷空气的南下，使得气温下降。因此，这句谚语可以用来预测接下来的天气变化。
4. 处暑不出头，割谷喂老牛
解析： 这句谚语涉及到农作物的生长状况。在处暑时节，如果农作物还没有“出头”（即没有达到成熟的高度），那么可能需要采取一些措施来应对即将到来的霜冻或低温天气。如果农作物生长不良，可能会影响到收成，甚至需要割掉谷物喂养老牛。这句谚语提醒农民，要及时关注农作物的生长情况，采取相应的管理措施。
综上所述，这些农谚反映了古人对于气候和农作物的深刻理解。通过这些谚语，我们可以了解到处暑时节的气候变化特点以及相应的农业生产管理知识。