客家菜，又称客家菜系，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名。陈江作为客家文化的发源地之一，其特色菜肴更是让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起走进陈江，探寻那些菜单里的地道风味，一次尝遍客家美食的精髓。
一、客家盐焗鸡
客家盐焗鸡是陈江最具代表性的特色菜肴之一。选用肉质鲜美的土鸡，经过独特的盐焗工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。制作过程中，选用天然海盐和多种香料，经过高温焗制，使得鸡肉充分吸收了盐和香料的味道，味道鲜美，营养丰富。
制作步骤：
- 将土鸡清洗干净，用料酒、姜片腌制30分钟。
- 将腌制好的土鸡放入特制的盐焗炉中。
- 用海盐均匀包裹土鸡，加入八角、桂皮、香叶等香料。
- 加热盐焗炉，待盐焗至金黄色，鸡肉熟透即可。
二、客家酿豆腐
客家酿豆腐是陈江的传统名菜，选用优质的豆腐，将猪肉、虾仁、香菇等食材剁碎，拌入调料，塞入豆腐中，经过蒸煮，使得豆腐鲜嫩，馅料鲜美。
制作步骤：
- 将豆腐切成小块，猪肉、虾仁、香菇等食材剁碎。
- 将剁碎的食材加入调料，拌匀成馅料。
- 将馅料塞入豆腐块中，摆放在蒸盘上。
- 上锅蒸煮15分钟，即可出锅。
三、客家擂茶
客家擂茶是陈江的特色饮品，选用绿茶、芝麻、花生、大米等食材，经过擂打、煮沸，口感独特，具有清热解毒、消暑解渴的功效。
制作步骤：
- 将绿茶、芝麻、花生、大米等食材磨成粉末。
- 将磨好的粉末放入茶壶中，加入适量的清水。
- 用火煮沸，即可饮用。
四、客家糯米糍
客家糯米糍是陈江的传统小吃，选用糯米、花生、红糖等食材，经过蒸煮、揉捏，制作成圆形的糯米团，口感软糯，香甜可口。
制作步骤：
- 将糯米蒸熟，晾凉后揉成糯米团。
- 将花生炒熟，捣碎成花生碎。
- 将红糖融化，与花生碎混合成馅料。
- 将馅料包入糯米团中，揉搓成圆形即可。
通过以上介绍，相信大家对陈江的客家特色菜有了更深入的了解。这些地道风味，不仅让人大饱口福，更让人感受到了客家文化的魅力。下次有机会，不妨亲自前往陈江，品尝这些美食，感受客家文化的独特魅力。