在炎炎夏日，大暑和小暑这两个节气交替出现，气温变化较大，煮米饭时容易出现夹生或煮焦的情况。今天，就让我来教你一些巧煮米饭的小技巧，让你轻松应对温差变化，煮出香喷喷的米饭。
选择合适的米种
首先，要根据季节和自己的口味选择合适的米种。大暑小暑期间，气温较高，可以选择一些吸水性较好、煮熟后口感较软的米种，如泰国香米、东北长粒米等。这些米种在高温下更容易煮熟，且口感更佳。
水量控制
煮米饭时，水量控制是关键。一般来说，米和水的比例约为1:1.2，即每100克米加入120毫升水。夏季气温高，水分蒸发较快，可以适当增加水量，避免米饭夹生。
提前浸泡
将米提前浸泡30分钟至1小时，可以缩短煮饭时间，使米饭更加松软。浸泡时，可以加入少量食盐，有助于去除米中的杂质，提高米饭的口感。
煮饭技巧
冷水煮饭：将浸泡好的米和适量水放入电饭煲或锅中，加入少量食盐，用冷水开始煮饭。冷水煮饭可以使米饭受热均匀，避免出现夹生或煮焦的情况。
中途不要开盖：煮饭过程中，不要频繁打开盖子，以免水分蒸发过多，导致米饭夹生。
焖饭时间：煮饭结束后，不要立即打开盖子，让米饭在电饭煲内焖5-10分钟，这样可以使米饭更加松软。
使用电饭煲：电饭煲具有自动控温、保温功能，可以保证米饭煮熟后口感一致。
小贴士
不要使用陈米：陈米吸水性较差，煮出的米饭口感不佳，建议使用新鲜大米。
避免使用生水：生水中含有较多的杂质和细菌，会影响米饭的口感和卫生。
注意火候：煮饭时，火力不宜过大，以免水分蒸发过快，导致米饭夹生。
定期清理电饭煲：电饭煲内部容易积累污垢，定期清理可以保证米饭的卫生和口感。
通过以上这些小技巧，相信你一定能在大暑小暑期间轻松煮出美味的米饭。让我们一起享受美食，度过炎炎夏日吧！