在四川盆地西南边缘，群山环抱的峨眉山不仅以其秀丽的自然风光著称，更以其独特的茶文化闻名于世。这里，千年古刹峨眉山寺旁的茶香，承载着悠久的历史与深厚的文化底蕴。今天，就让我们一起揭开这神秘面纱，探索峨眉山采茶技艺与茶文化的奥秘。
峨眉山茶的历史渊源
峨眉山茶的历史可以追溯到公元前221年，当时秦始皇统一六国后，派将军蒙恬南征，途经峨眉山，发现山上的茶叶，便将茶叶带回长安，从此峨眉山茶开始传入中原。到了唐代，峨眉山茶更是被誉为“仙山灵草”，成为贡品茶。历经千年，峨眉山茶文化逐渐形成了一套独特的体系。
峨眉山茶的品种与特点
峨眉山茶品种繁多，主要有峨眉雪芽、峨眉毛尖、峨眉翠竹等。这些茶叶的特点是外形匀整，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色碧绿，叶底嫩绿。
峨眉雪芽
峨眉雪芽是峨眉山茶中的珍品，其特点是芽头肥壮，白毫显露，色泽嫩绿，香气清高。泡出的茶汤呈碧绿色，滋味鲜爽，回味甘甜。
峨眉毛尖
峨眉毛尖是峨眉山茶中的名品，其特点是条索紧细，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜爽。泡出的茶汤呈碧绿色，叶底嫩绿。
峨眉翠竹
峨眉翠竹是峨眉山茶中的大众化品种，其特点是条索紧细，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜爽。泡出的茶汤呈碧绿色，叶底嫩绿。
峨眉山茶的采茶技艺
峨眉山茶的采茶技艺讲究“嫩、匀、净、齐、一色”，即采摘的茶叶要嫩、匀、净、齐、颜色一致。采摘时节一般在清明前后，此时茶叶最为鲜嫩。
采茶工具
采茶工人们使用的工具主要有采茶篓、采茶剪、茶夹等。采茶篓用于装茶叶，采茶剪用于修剪茶叶，茶夹用于夹取茶叶。
采茶步骤
- 采茶工人站在茶树旁，用茶夹夹住嫩芽，然后轻轻一抖，使茶叶落入采茶篓。
- 采摘过程中，要注意茶叶的嫩度、匀度、净度、齐度和颜色，确保茶叶的品质。
- 采摘结束后，将茶叶倒入筛子中，筛去杂质。
峨眉山茶的文化内涵
峨眉山茶文化内涵丰富，主要体现在以下几个方面：
茶道
峨眉山茶道讲究“静、雅、和、敬”，即泡茶时心态要平静，茶具要雅致，茶汤要和谐，待客要尊敬。
茶诗
峨眉山茶诗众多，如唐代诗人白居易的《赋得古原草送别》中有“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。远芳侵古道，晴翠接荒城。又送王孙去，萋萋满别情。”等名句。
茶艺
峨眉山茶艺主要包括泡茶、品茶、赏茶等环节，具有很高的观赏性和实用性。
结语
峨眉山茶香四溢，千年古刹旁的采茶技艺与茶文化奥秘令人叹为观止。走进峨眉山，感受茶香，品味人生，这或许就是峨眉山茶文化的真谛所在。