赣州，这座位于江西省南部的城市，以其独特的客家文化而闻名。在这里，客家餐厅不仅是美食的聚集地，更是客家文化的传承者。今天，就让我们一起走进赣州客家餐厅，探寻赣南美食，解锁客家传统风味之谜。
客家文化的根源
客家，一个有着悠久历史和独特文化的民族。他们源于中原，后因战乱南迁，最终定居在赣南、闽西、粤东和广西等地区。客家人的饮食文化也随着他们的迁徙而逐渐形成，其中最具代表性的便是客家菜。
赣州客家餐厅的特色
赣州客家餐厅以传统客家菜为主打，食材多以当地土特产为主，讲究原汁原味。以下是一些赣州客家餐厅的特色菜品：
1. 炖豆腐
炖豆腐是赣州客家餐厅的招牌菜之一，选用优质豆腐，配以香菇、笋子、鸡肉等食材，炖至汤汁浓郁，豆腐软糯入味。
**炖豆腐做法：**
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥味。
2. 鸡肉、香菇、笋子分别切丁，焯水备用。
3. 锅中加水，放入豆腐、鸡肉、香菇、笋子，加入适量盐、生抽、老抽、料酒等调料，炖煮30分钟。
4. 出锅前撒上葱花、香菜即可。
2. 客家盐焗鸡
客家盐焗鸡选用本地走地鸡，用特制的盐焗料腌制，再用高温盐焗炉焗制而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，香气扑鼻。
3. 红烧肉
赣州客家红烧肉选用五花肉，经过腌制、焯水、红烧等多道工序，肉质鲜嫩，肥而不腻。
4. 酸菜鱼
赣州酸菜鱼选用当地新鲜鱼片，配以酸菜、豆腐等食材，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。
客家传统风味的传承
随着时代的发展，赣州客家餐厅在传承传统客家菜的基础上，不断创新，推出了一系列具有现代特色的客家菜品。这些菜品不仅保留了客家菜的原汁原味，还融入了现代烹饪技艺，使得客家传统风味得以更好地传承。
结语
赣州客家餐厅，一个充满客家风情的地方。在这里，你可以品尝到正宗的赣南美食，感受到客家文化的魅力。如果你有机会来到赣州，不妨走进一家客家餐厅，解锁客家传统风味之谜，品尝一场美食盛宴。