在赣南这片美丽的土地上，客家文化独树一帜，而美食则是客家文化的重要组成部分。赣州，作为客家文化的发源地之一，拥有众多独具特色的美食。下面，就让我带领大家一一解锁赣南风味，感受那些令人垂涎的特色美食。
1. 赣州豆腐
赣州豆腐，又称赣南豆腐，以其鲜嫩可口、营养丰富而著称。在赣州，豆腐可以做成豆腐花、豆腐干、豆腐皮等多种形式。其中，赣州豆腐花口感细腻，汤汁浓郁，是当地人早餐的首选。
赣州豆腐花制作步骤：
- 将黄豆浸泡6小时以上。
- 将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
- 将豆浆过滤，煮沸。
- 加入适量的石膏或卤水，待豆浆凝固成豆腐花。
- 加入调味料，如酱油、葱花、辣椒等。
2. 客家酿豆腐
客家酿豆腐是赣南地区的一道传统名菜，选用优质豆腐为主料，配以瘦肉、香菇等馅料，口感鲜美，营养丰富。
客家酿豆腐制作步骤：
- 将豆腐切成块状，用勺子挖出中心。
- 将瘦肉、香菇等馅料剁碎，加入盐、生抽等调味。
- 将馅料填入豆腐中心，放入蒸锅中蒸10分钟。
- 取出蒸好的豆腐，淋上酱油、香油等调料即可。
3. 赣州脐橙
赣州脐橙是赣南地区的特产之一，以其皮薄、肉嫩、汁多、味甜而闻名。每年11月到次年2月是赣州脐橙的收获季节，游客们可以尽情品尝。
赣州脐橙挑选技巧：
- 选择外观光滑、颜色鲜艳的脐橙。
- 按压果实，选择手感较硬的脐橙。
- 闻一闻果实，选择香气浓郁的脐橙。
4. 赣州米粉
赣州米粉是赣南地区的一道传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到当地人喜爱。赣州米粉可做成汤粉、炒粉、干拌粉等多种形式。
赣州米粉制作步骤：
- 将米粉浸泡在水中软化。
- 根据个人口味，将米粉放入汤中煮或炒。
- 加入瘦肉、蔬菜等配料，调味后即可食用。
5. 客家盐焗鸡
客家盐焗鸡是赣南地区的一道传统名菜，选用本地土鸡，配以特制的盐焗料，口感鲜美，营养丰富。
客家盐焗鸡制作步骤：
- 将鸡清洗干净，用料酒、生抽等腌制入味。
- 将特制的盐焗料铺在锅中，放入腌制好的鸡。
- 用盐焗料将鸡包裹住，盖上锅盖，用中火焗煮约30分钟。
- 取出焗好的鸡，切片即可食用。
赣南风味美食繁多，以上仅是其中的一部分。来到赣州，不妨亲自品尝这些特色美食，感受赣南大地的独特魅力。