厦门，这座美丽的海滨城市，不仅以其独特的自然风光著称，更以其丰富的美食文化闻名遐迩。在厦门众多美食中，有一家名为“金客家”的老字号餐馆，其历史悠久，美食独特，吸引了无数食客慕名而来。今天，就让我们一起走进湖里大道的金客家，探寻其背后的故事。
金客家的历史渊源
金客家起源于上世纪三十年代，创始人是一位名叫陈阿金的客家菜师傅。陈师傅祖籍广东梅州，自幼跟随父亲学习客家菜烹饪技艺。来到厦门后，他凭借精湛的厨艺和独特的口味，在湖里大道开设了这家名为“金客家”的餐馆。
金客家历经三代传承，至今已有八十多年的历史。在这漫长的岁月里，金客家始终坚持“诚信为本，质量第一”的经营理念，赢得了广大消费者的喜爱和认可，成为厦门乃至福建省内著名的客家菜馆。
金客家的特色美食
金客家的招牌菜有“盐焗鸡”、“梅菜扣肉”、“客家酿豆腐”等，这些菜肴都保留了传统的客家菜烹饪手法，口感鲜美，营养丰富。
盐焗鸡：选用优质土鸡，经过腌制、焗烤等工序，使鸡肉鲜嫩多汁，风味独特。盐焗鸡色泽金黄，香气扑鼻，是金客家的经典之作。
梅菜扣肉：选用上等五花肉，与梅菜一同烹制，肉质酥烂，肥而不腻。梅菜扣肉色泽红亮，味道鲜美，是客家菜中的经典菜肴。
客家酿豆腐：选用新鲜豆腐，内馅由猪肉、香菇等食材制成，口感鲜美，营养丰富。客家酿豆腐外酥里嫩，是金客家的特色美食之一。
金客家背后的故事
金客家不仅在美食上有着独特的魅力，其背后的故事也令人感慨。以下是几个关于金客家的感人故事：
传承匠心：陈阿金的儿子陈师傅自幼跟随父亲学习厨艺，后来接手金客家，继续传承父亲的手艺。他不断创新，将客家菜与闽南菜相结合，使金客家的菜肴更加丰富多样。
回馈社会：金客家在发展的过程中，始终关注社会公益事业。近年来，金客家积极参与扶贫、助学等公益活动，为社会做出了贡献。
传承客家文化：金客家作为一家客家菜馆，不仅传承了客家菜烹饪技艺，还致力于传播客家文化。每年春节期间，金客家都会举办客家文化主题活动，让更多人了解客家文化。
总之，金客家作为一家老字号餐馆，凭借其独特的美食和深厚的文化底蕴，在厦门乃至福建省内享有极高的声誉。在这里，我们可以品尝到正宗的客家美食，感受到浓厚的客家文化氛围。让我们一起走进金客家，感受这份独特的美食之旅吧！