莲花扣肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的造型和美味的口感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会，让家人爱不释口。
选材与准备
1. 主料
- 五花肉：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
2. 辅料
- 莲藕：1节
- 花生油：适量
- 食盐：适量
制作步骤
步骤一：准备五花肉
- 将五花肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
- 焯水后捞出，用厨房纸巾吸干水分。
步骤二：腌制五花肉
- 在五花肉上均匀涂抹料酒、酱油和糖，腌制30分钟。
- 将葱、姜切片，与八角、花椒一起放入碗中，加入适量热水，制成调料水。
步骤三：炖五花肉
- 锅中放入足够的水，将腌制好的五花肉放入锅中。
- 加入调料水、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时，煮至肉质酥烂。
步骤四：准备莲藕
- 莲藕去皮，切成薄片。
- 将莲藕片焯水，去除涩味，捞出备用。
步骤五：制作莲花扣肉
- 将炖好的五花肉取出，切片备用。
- 将莲藕片铺在盘底，五花肉片依次码放在莲藕片上，形成莲花形状。
- 将剩余的调料水倒入盘中，放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟。
步骤六：出锅装盘
- 蒸好的莲花扣肉取出，倒出多余的汤汁。
- 撒上葱花、香菜，淋上热油，即可上桌。
小贴士
- 五花肉在炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质过于紧实。
- 莲藕焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 莲花扣肉在蒸煮过程中，注意火候，以免烧焦。
学会这道莲花扣肉的做法，让你在家就能轻松制作出美味的家常菜，让家人爱不释口。快来试试吧！