莲花菜，又称白花菜，是一种常见的蔬菜，因其花朵洁白如莲而得名。这道菜色香味俱佳，做法简单，是家庭必备的佳肴。下面，就让我来为大家揭秘莲花菜的美味做法吧！
选材与准备
选材
- 莲花菜：新鲜的莲花菜，叶子翠绿，花朵洁白，无虫蛀、无腐烂。
- 食材：
- 猪里脊肉：适量，切成薄片。
- 青红椒：适量，切丝。
- 大蒜：几瓣，切片。
- 姜末：适量。
- 葱花：适量。
准备
- 将莲花菜洗净，切成小朵，放入开水中焯水，捞出备用。
- 猪里脊肉切片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝，大蒜切片，姜末、葱花备用。
莲花菜炒肉片
调料
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 料酒：适量。
- 淀粉：适量。
- 食用油：适量。
步骤
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜片、姜末爆香。
- 加入青红椒丝，翻炒至断生。
- 下入焯好水的莲花菜，快速翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 莲花菜焯水时，水开后放入莲花菜，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要大，快速翻炒，以免食材炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的莲花菜炒肉片就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养均衡，适合全家享用。快来试试吧！