前言
麻辣菜，作为川菜中的一员，以其独特的风味深受人们喜爱。在家中制作麻辣菜，不仅能满足味蕾，还能增进家庭间的互动。今天，就让我来为大家分享一招轻松制作家常麻辣菜的秘诀，让每一餐都充满家的温馨。
选材与准备
1. 主料
- 牛肉或鸡肉：500克
- 豆腐：1块
- 青红椒：适量
2. 辅料
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将牛肉或鸡肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 豆腐切成小块，青红椒切成片。
- 大蒜切片，干辣椒剪成小段。
制作步骤
步骤一：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、大蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
步骤二：炒豆瓣酱
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 下入肉片，快速翻炒均匀。
步骤三：加入豆腐
- 下入豆腐块，用铲子轻轻压扁。
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色。
- 加入适量盐和白糖，翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 炒至食材熟透，出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 选择新鲜的牛肉或鸡肉，口感更佳。
- 豆腐切块时，可加入少量盐，使豆腐不易碎。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免糊锅。
- 根据个人口味，可适量调整豆瓣酱的用量。
结语
家常麻辣菜，简单易学，美味可口。通过今天的分享，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味，感受家的温馨。