家常素葫芦，这道色香味俱佳的素菜，不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我来为你揭秘家常素葫芦的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 素葫芦：2根
2. 辅料
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 豆腐：1块
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
做法步骤
步骤一：素葫芦处理
- 将素葫芦洗净，切成段。
- 用刀背拍扁素葫芦，然后切成条状。
- 将切好的素葫芦条放入开水中焯水，去除苦涩味，捞出备用。
步骤二：豆腐处理
- 将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤三：青红椒处理
- 将青红椒洗净，去籽，切成丝。
步骤四：葱姜蒜处理
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
步骤五：腌制素葫芦
- 将焯水后的素葫芦条放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉，拌匀，腌制10分钟。
步骤六：炒制素葫芦
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 放入腌制好的素葫芦条，快速翻炒均匀。
- 加入豆腐块，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒至青红椒断生。
- 加入适量盐、鸡精调味，炒匀后出锅。
小贴士
- 素葫芦焯水时，时间不宜过长，以免口感变差。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。
- 素葫芦腌制时，加入水淀粉可以使素葫芦更加入味。
- 炒制素葫芦时，火候要适中，以免素葫芦炒糊。
家常素葫芦是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜，让你的家人爱上健康蔬菜，享受美食的同时，还能摄入丰富的营养。快动手试试吧！