葫芦瓜，又称瓢瓜，是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，不仅口感清脆，而且营养价值高。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常小炒——葫芦瓜炒肉片，保证你一看就会做！
准备食材
- 葫芦瓜 1个
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 葫芦瓜处理
首先，将葫芦瓜洗净，切成薄片，用少许盐腌制10分钟，这样可以去除葫芦瓜的涩味。
2. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生即可盛出备用。
5. 炒葫芦瓜
锅中留少许油，下入腌制好的葫芦瓜片，翻炒至葫芦瓜片变软。
6. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与葫芦瓜片一起翻炒均匀。
7. 调味
加入适量的盐，翻炒均匀，使葫芦瓜片和肉片充分吸收调味料的味道。
8. 出锅
最后，加入青红椒段，翻炒均匀，出锅前撒上少许蒜末增香即可。
小贴士
- 葫芦瓜切片后，用盐腌制一下，可以去除涩味，使口感更加清脆。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
这样一道简单美味的家常小炒——葫芦瓜炒肉片就完成了，是不是一看就会做呢？快来试试吧，保证让你食欲大开！