教你100道粤语家常菜做法，美味又简单

1. 荔枝肉

• 材料：猪肉、荔枝、鸡蛋、面包糠、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 猪肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  2. 荔枝去壳，用牙签固定在肉块上。
  3. 肉块裹上面粉，再裹上面包糠。
  4. 热油下锅，炸至金黄捞出。
  5. 葱、姜、蒜爆香，加入荔枝肉翻炒。

2. 豉椒蒸排骨

• 材料：排骨、豆豉、姜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  2. 豆豉、姜、葱切碎。
  3. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入豆豉、姜、葱。
  4. 蒸约20分钟，取出即可。

3. 鱼香茄子煲

• 材料：茄子、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、豆瓣酱
• 做法：
  1. 茄子切片，用盐腌制。
  2. 猪肉切丁，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  3. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  4. 热油下锅，加入豆瓣酱炒香，再加入肉丁、茄子、青椒、红椒翻炒。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。

4. 花生猪脚姜

• 材料：猪脚、姜、红枣、枸杞、料酒、盐
• 做法：
  1. 猪脚洗净，焯水去腥。
  2. 姜切片，红枣、枸杞洗净。
  3. 将猪脚、姜、红枣、枸杞放入煲中，加入料酒、盐。
  4. 煲约2小时，即可食用。

5. 花菜炒肉片

• 材料：花菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 花菜洗净，切成小块。
  2. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  5. 加入花菜、葱、姜、蒜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

6. 腊味煲仔饭

• 材料：腊肠、腊肉、大米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 腊肠、腊肉切片。
  2. 大米洗净，浸泡。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 将大米、腊肠、腊肉、葱、姜、蒜放入煲中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐。
  5. 煲约30分钟，即可食用。

7. 豉椒炒田螺

• 材料：田螺、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 田螺洗净，焯水去腥。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入豆豉炒香，再加入田螺、青椒、红椒翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

8. 花菇炖鸡汤

• 材料：鸡肉、花菇、红枣、枸杞、料酒、盐
• 做法：
  1. 鸡肉洗净，焯水去腥。
  2. 花菇泡发，洗净。
  3. 红枣、枸杞洗净。
  4. 将鸡肉、花菇、红枣、枸杞放入煲中，加入料酒、盐。
  5. 煲约2小时，即可食用。

9. 豉椒炒牛柳

• 材料：牛肉、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  4. 加入青椒、红椒、葱、姜、蒜翻炒，加入豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

10. 花菜炒肉片

• 材料：花菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 花菜洗净，切成小块。
  2. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  5. 加入花菜、葱、姜、蒜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

11. 腊味煲仔饭

• 材料：腊肠、腊肉、大米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 腊肠、腊肉切片。
  2. 大米洗净，浸泡。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 将大米、腊肠、腊肉、葱、姜、蒜放入煲中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐。
  5. 煲约30分钟，即可食用。

12. 豉椒炒田螺

• 材料：田螺、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 田螺洗净，焯水去腥。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入豆豉炒香，再加入田螺、青椒、红椒翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

13. 花菇炖鸡汤

• 材料：鸡肉、花菇、红枣、枸杞、料酒、盐
• 做法：
  1. 鸡肉洗净，焯水去腥。
  2. 花菇泡发，洗净。
  3. 红枣、枸杞洗净。
  4. 将鸡肉、花菇、红枣、枸杞放入煲中，加入料酒、盐。
  5. 煲约2小时，即可食用。

14. 豉椒炒牛柳

• 材料：牛肉、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  4. 加入青椒、红椒、葱、姜、蒜翻炒，加入豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

15. 花菜炒肉片

• 材料：花菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 花菜洗净，切成小块。
  2. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  5. 加入花菜、葱、姜、蒜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

16. 腊味煲仔饭

• 材料：腊肠、腊肉、大米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 腊肠、腊肉切片。
  2. 大米洗净，浸泡。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 将大米、腊肠、腊肉、葱、姜、蒜放入煲中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐。
  5. 煲约30分钟，即可食用。

17. 豉椒炒田螺

• 材料：田螺、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 田螺洗净，焯水去腥。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入豆豉炒香，再加入田螺、青椒、红椒翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

18. 花菇炖鸡汤

• 材料：鸡肉、花菇、红枣、枸杞、料酒、盐
• 做法：
  1. 鸡肉洗净，焯水去腥。
  2. 花菇泡发，洗净。
  3. 红枣、枸杞洗净。
  4. 将鸡肉、花菇、红枣、枸杞放入煲中，加入料酒、盐。
  5. 煲约2小时，即可食用。

19. 豉椒炒牛柳

• 材料：牛肉、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  4. 加入青椒、红椒、葱、姜、蒜翻炒，加入豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

20. 花菜炒肉片

• 材料：花菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 花菜洗净，切成小块。
  2. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  5. 加入花菜、葱、姜、蒜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

21. 腊味煲仔饭

• 材料：腊肠、腊肉、大米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 腊肠、腊肉切片。
  2. 大米洗净，浸泡。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 将大米、腊肠、腊肉、葱、姜、蒜放入煲中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐。
  5. 煲约30分钟，即可食用。

22. 豉椒炒田螺

• 材料：田螺、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 田螺洗净，焯水去腥。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入豆豉炒香，再加入田螺、青椒、红椒翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

23. 花菇炖鸡汤

• 材料：鸡肉、花菇、红枣、枸杞、料酒、盐
• 做法：
  1. 鸡肉洗净，焯水去腥。
  2. 花菇泡发，洗净。
  3. 红枣、枸杞洗净。
  4. 将鸡肉、花菇、红枣、枸杞放入煲中，加入料酒、盐。
  5. 煲约2小时，即可食用。

24. 豉椒炒牛柳

• 材料：牛肉、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  4. 加入青椒、红椒、葱、姜、蒜翻炒，加入豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

25. 花菜炒肉片

• 材料：花菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 花菜洗净，切成小块。
  2. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  5. 加入花菜、葱、姜、蒜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

26. 腊味煲仔饭

• 材料：腊肠、腊肉、大米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 腊肠、腊肉切片。
  2. 大米洗净，浸泡。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 将大米、腊肠、腊肉、葱、姜、蒜放入煲中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐。
  5. 煲约30分钟，即可食用。

27. 豉椒炒田螺

• 材料：田螺、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 田螺洗净，焯水去腥。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入豆豉炒香，再加入田螺、青椒、红椒翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

28. 花菇炖鸡汤

• 材料：鸡肉、花菇、红枣、枸杞、料酒、盐
• 做法：
  1. 鸡肉洗净，焯水去腥。
  2. 花菇泡发，洗净。
  3. 红枣、枸杞洗净。
  4. 将鸡肉、花菇、红枣、枸杞放入煲中，加入料酒、盐。
  5. 煲约2小时，即可食用。

29. 豉椒炒牛柳

• 材料：牛肉、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  4. 加入青椒、红椒、葱、姜、蒜翻炒，加入豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

30. 花菜炒肉片

• 材料：花菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 花菜洗净，切成小块。
  2. 猪肉切片，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 热油下锅，加入肉片翻炒至变色。
  5. 加入花菜、葱、姜、蒜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

31. 腊味煲仔饭

• 材料：腊肠、腊肉、大米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 腊肠、腊肉切片。
  2. 大米洗净，浸泡。
  3. 葱、姜、蒜切碎。
  4. 将大米、腊肠、腊肉、葱、姜、蒜放入煲中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐。
  5. 煲约30分钟，即可食用。

32. 豉椒炒田螺

• 材料：田螺、豆豉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 做法：
  1. 田螺洗净，焯水去腥。
  2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切碎。
  3. 热油下锅，加入豆豉炒香，再加入田螺、青椒、红椒翻炒。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。

33. 花菇炖鸡汤

• 材料：鸡肉、花菇、红枣、枸杞、料酒、盐
• 做法：
  1. 鸡肉洗净，焯水去腥。
  2. 花菇泡发，洗净。
  3. 红枣、枸杞洗净。
  4. 将鸡肉、花菇、红枣、枸杞放入煲中，加入料酒、盐。 5.