在广东这片富饶的土地上，不仅有着令人垂涎的广式点心，还有着独具特色的客家美食。揭阳，作为客家文化的发源地之一，拥有丰富的客家美食资源。今天，就让我们一起走进揭阳，探寻那些让人回味无穷的客家特色小吃。
一、梅菜扣肉：咸香可口，回味无穷
梅菜扣肉是客家菜中一道非常经典的传统菜肴。选用上等五花肉，经过腌制、炖煮等工序，再与梅菜一起扣制而成。梅菜的清香与肥而不腻的五花肉完美结合，使得这道菜既美味又健康。
制作步骤：
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽等腌制入味。
- 将腌制好的五花肉与梅菜一起放入锅中，加入适量的清水和姜片。
- 炖煮至五花肉熟透，肉质酥烂。
- 将炖好的五花肉和梅菜扣入碗中，上锅蒸至熟透。
- 出锅后，淋上热油，即可食用。
二、盐焗鸡：香气扑鼻，肉质鲜嫩
盐焗鸡是客家特色小吃之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。选用优质的走地鸡，经过腌制、焗烤等工序，使得鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。
制作步骤：
- 将鸡清洗干净，用料酒、生抽、老抽、姜片等腌制入味。
- 将腌制好的鸡用锡纸包裹，放入焗炉中。
- 焗烤约40分钟，取出后稍微晾凉。
- 将鸡切成块状，摆入盘中，即可食用。
三、糯米糍：软糯香甜，回味无穷
糯米糍是揭阳客家的传统小吃，以其软糯香甜的口感而深受人们喜爱。糯米糍的制作过程较为复杂，需要经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序。
制作步骤：
- 将糯米浸泡一夜，磨成浆。
- 将糯米浆蒸熟，揉成团。
- 在糯米团中加入适量的花生碎、芝麻等馅料。
- 将馅料包入糯米团中，搓成圆形。
- 烧热油锅，将糯米糍炸至金黄，捞出沥油。
四、客家擂茶：清新解渴，养生保健
客家擂茶是客家人民日常生活中的必备饮品，具有清热解毒、消暑解渴的功效。擂茶的制作过程独特，需要将茶叶、花生、芝麻等食材擂碎，再加入开水冲泡。
制作步骤：
- 将茶叶、花生、芝麻等食材放入擂钵中。
- 用擂槌将食材擂碎。
- 将擂碎的食材放入茶壶中，加入开水冲泡。
- 搅拌均匀，即可饮用。
揭阳客家美食，不仅味道鲜美，更承载着丰富的客家文化。走进揭阳，品味客家特色小吃，让我们在美食的享受中，感受客家人民的热情与勤劳。