客家人秘制肉末豆腐是一道集美味与营养于一身的家常菜，它以其鲜嫩滑口、多汁不腻而深受家人喜爱。下面，就让我来揭秘这道美味的制作过程，只需简单两步，你也能轻松学会！
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆腐：1块（约200克）
- 猪肉末：100克
- 青蒜：2根
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
第二步：制作过程
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水约2分钟，捞出备用。
2. 调制肉末
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
将青蒜切段，葱、姜、蒜切碎备用。
4. 炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。然后加入腌制好的肉末，用铲子翻炒至肉末变色，出香味。
5. 炒豆腐
将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀地裹上肉末。
6. 调味出锅
加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。最后加入青蒜段，炒至断生即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。
- 肉末腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
这样，一道美味的客家人秘制肉末豆腐就做好了！嫩滑多汁，家人一定会爱不释口。赶快动手试试吧！