客家山水豆腐，一道源自我国广东省客家地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解一下客家山水豆腐的家常做法，让你轻松学会这一招，让家人都爱上这道美味的豆腐。
选材与准备
1. 豆腐原料
- 南豆腐：1块（约500克）
- 鲜香菇：3朵
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
2. 调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：豆腐切块
将南豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：准备配料
将鲜香菇洗净，切成薄片；胡萝卜去皮，切成薄片；青红椒洗净，去籽切片。
步骤三：炒配料
锅中倒入适量食用油，油热后放入香菇片、胡萝卜片和青红椒片，翻炒均匀，炒至断生。
步骤四：调味
加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使配料充分吸收调味料。
步骤五：加入豆腐
将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调味料。
步骤六：勾芡
加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后，倒入适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤七：收汁出锅
待汤汁略微收干时，加入适量生粉勾芡，翻炒均匀，使豆腐更加入味。
步骤八：装盘上桌
将炒好的客家山水豆腐装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
- 炒豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 勾芡时，生粉不宜过多，以免影响口感。
学会这道客家山水豆腐的家常做法，相信你一定能做出家人都爱吃的豆腐。快来试试吧！