在广东龙门，有一家被誉为“老字号”的豆腐花店——龙门客家婆豆腐花。这家店不仅以其独特的传统手艺闻名，更承载着深厚的历史文化底蕴。今天，就让我们一起揭开龙门客家婆豆腐花的神秘面纱，探寻其背后的故事，感受那份古早味的传承。
一、龙门客家婆豆腐花的起源
龙门客家婆豆腐花的历史可以追溯到上世纪三十年代。当时，一位名叫陈阿婆的客家妇女在龙门镇上摆摊卖豆腐花。她的豆腐花口感细腻、味道鲜美，很快便赢得了当地人的喜爱。随着时间的推移，陈阿婆的豆腐花店逐渐发展成为一家颇具规模的“老字号”。
二、传统手艺，匠心独运
龙门客家婆豆腐花的独特之处在于其传统手艺。以下是制作豆腐花的关键步骤：
- 选材：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤等工序，确保豆浆的纯净。
- 煮浆：将过滤后的豆浆煮沸，期间需不断搅拌，防止豆浆糊底。
- 点浆：在煮沸的豆浆中加入凝固剂，如石膏或卤水，使其凝固成豆腐花。
- 切块：将凝固好的豆腐花切成小块，放入碗中。
- 调味：根据个人口味，加入糖水、炼乳、红豆、绿豆等配料。
在整个制作过程中，每个环节都要求严格把控，以确保豆腐花的口感和品质。
三、老字号的风采
龙门客家婆豆腐花作为一家“老字号”，其店面装修古朴典雅，充满了客家风情。店内墙上挂着各种荣誉证书，见证了其多年的辉煌历程。此外，店内的服务态度也堪称一流，工作人员热情周到，为每一位顾客提供优质的服务。
四、品味古早味，传承客家文化
龙门客家婆豆腐花不仅是一种美食，更是一种文化的传承。在这里，你可以品尝到最地道的客家风味，感受到那份古早味的韵味。同时，这家“老字号”也成为了游客了解客家文化的重要窗口。
五、结语
龙门客家婆豆腐花，以其传统手艺、独特风味和深厚文化底蕴，成为了当地一道亮丽的风景线。在品尝美味的同时，我们也能感受到那份古早味的传承。如果你有机会来到龙门，不妨来这家“老字号”感受一番，体验那份独特的客家风情。