在闽南的街头巷尾，总有一股独特的香气弥漫开来，那是麻油炒竹蛏的香味。这道菜，不仅是一道美食，更承载着闽南人民对家乡的眷恋和对古早生活的怀念。而那些童谣，更是将这份情感代代相传，让我们在品尝美食的同时，也能感受到那份浓浓的乡愁。
麻油炒竹蛏：闽南味蕾的诱惑
1. 竹蛏的挑选与处理
竹蛏，学名“缢蛏”，是一种生活在泥沙中的贝类。挑选竹蛏时，要选择外壳颜色鲜亮、肉质饱满的。购买后，需用盐水浸泡，使其吐沙，再清洗干净。
# 竹蛏处理步骤
1. 将竹蛏放入盐水中浸泡，使其吐沙。
2. 清洗竹蛏，去除杂质。
3. 用剪刀将竹蛏的壳剪开，取出内脏。
4. 再次清洗，确保干净。
2. 麻油的制作与选用
麻油，是这道菜的灵魂所在。闽南地区有着悠久的麻油制作历史，选用上等芝麻，经过研磨、煮沸、冷却等工序，制成香气扑鼻的麻油。
# 麻油制作步骤
1. 将芝麻洗净，晾干。
2. 用石磨将芝麻研磨成粉。
3. 将芝麻粉煮沸，冷却后装入瓶中。
3. 炒制过程
将处理好的竹蛏放入锅中，加入适量的麻油、蒜末、姜片等调料，快速翻炒至熟。出锅时，撒上葱花，即可享用。
童谣：古早情的传承
在闽南，童谣是孩子们童年不可或缺的一部分。这些童谣，既有关于生活的，也有关于美食的，其中就包括了麻油炒竹蛏的童谣。
# 麻油炒竹蛏童谣
麻油炒竹蛏，香气飘满街，
吃上一口，心里美滋滋。
这首童谣，简单易懂，却道出了麻油炒竹蛏的美味。它不仅让孩子们在品尝美食的同时，感受到快乐，更将这份情感传承下去。
结语
麻油炒竹蛏，这道承载着闽南人民情感的美食，让我们在品尝的过程中，不仅能感受到美味，更能体会到那份浓浓的乡愁。而那些童谣，更是将这份情感代代相传，让我们在忙碌的生活中，不忘初心，珍惜当下。