皮黄菜，顾名思义，就是以皮蛋和黄鳝为主料的菜肴。在中国饮食文化中，皮蛋和黄鳝都是非常受欢迎的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我们一起学习几种家常皮黄菜的制作方法，让你轻松在家享受美食。
皮蛋豆腐
材料：
- 皮蛋：2个
- 嫩豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 酱油：2大勺
- 香醋：1大勺
- 糖：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 香油：适量
做法：
准备材料：皮蛋去壳，切成小块；嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味；青蒜切成段。
调制调料：在碗中加入酱油、香醋、糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀成调味汁。
摆盘：将焯好水的豆腐放在盘中，皮蛋块摆放在豆腐周围。
浇汁：将调好的调味汁均匀地浇在豆腐和皮蛋上。
撒上青蒜：最后撒上青蒜段，增加菜品的美观和口感。
享用：皮蛋豆腐制作简单，清爽可口，是夏季家庭餐桌上的佳肴。
皮黄烧鸡
材料：
- 黄鳝：500克
- 鸡肉：500克
- 皮蛋：2个
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：2大勺
- 香油：1大勺
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：少许
做法：
准备材料：黄鳝去内脏，清洗干净；鸡肉切成块；皮蛋去壳，切成小块；葱姜蒜切末。
炒黄鳝：锅中放油，下入黄鳝煸炒，加入料酒、盐和少量酱油，炒至变色。
炒鸡肉：另起锅，放入鸡肉块，加入葱姜蒜末炒香。
加入黄鳝和皮蛋：将炒好的黄鳝和皮蛋块加入锅中，加入酱油、香油和鸡精，翻炒均匀。
焖煮：加入适量水，盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
出锅：待鸡肉和黄鳝熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。
美味提示：
- 黄鳝在烹饪前需清洗干净，可以用料酒和盐腌制一下，去除腥味。
- 鸡肉可以用姜片和料酒腌制，使肉质更加鲜嫩。
通过以上两种皮黄菜的制作方法，相信你已经学会了如何在家轻松制作美味佳肴。快快动手尝试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！