家常碗碗菜，是中华美食中独具特色的一类菜肴，因其简单易做、营养丰富、味道鲜美而深受广大家庭的喜爱。以下，我将为大家介绍20道经典家常碗碗菜的做法，让你轻松掌握，一学就会，让全家都爱上餐桌。
1. 酸菜鱼
材料：鱼片、酸菜、木耳、蒜、姜、葱、豆瓣酱等。
做法：
- 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 酸菜切丝，木耳泡发撕成小块；
- 热锅加油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香；
- 加入酸菜和木耳翻炒，加水烧开；
- 下入鱼片，煮至鱼片熟透，调味即可。
2. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒。
做法：
- 土豆、茄子、青椒切块，分别用盐腌制一下；
- 热锅加油，分别下土豆、茄子、青椒翻炒至表面微焦；
- 加盐、生抽、老抽、糖调味即可。
3. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜、八角、桂皮、酱油、糖等。
做法：
- 五花肉切块，焯水去腥；
- 热锅加油，下葱姜炒香；
- 加入五花肉翻炒，加入八角、桂皮；
- 加入酱油、糖，加水烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱姜、蒜等。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 花生米炒香备用；
- 热锅加油，下葱姜蒜和干辣椒炒香；
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入青椒；
- 加入酱油、糖、醋、水淀粉翻炒均匀，加入花生米即可。
5. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
做法：
- 猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝；
- 热锅加油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香；
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒；
- 加入酱油、糖、醋、水淀粉翻炒均匀。
6. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉等。
做法：
- 豆腐切块，焯水备用；
- 热锅加油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香；
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入辣椒粉；
- 加入豆腐翻炒均匀，加水烧开后转小火炖煮10分钟；
- 加入盐、酱油、醋、水淀粉调味即可。
7. 炒鸡蛋
材料：鸡蛋、葱、盐等。
做法：
- 鸡蛋打散，加入少量盐；
- 热锅加油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固；
- 加入葱花，翻炒均匀即可。
8. 地三鲜炖排骨
材料：土豆、茄子、青椒、排骨、葱姜、八角、桂皮等。
做法：
- 排骨焯水去腥；
- 热锅加油，下葱姜炒香；
- 加入排骨翻炒，加入八角、桂皮；
- 加入土豆、茄子、青椒翻炒；
- 加水烧开后转小火炖煮1小时左右，加入盐、酱油、醋、糖调味即可。
9. 糖醋里脊
材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、葱姜、醋、糖等。
做法：
- 猪里脊肉切片，用鸡蛋、面粉、盐、料酒腌制10分钟；
- 热锅加油，下里脊肉煎至两面金黄；
- 另起锅加水，加入葱姜烧开；
- 加入糖、醋、酱油，勾芡后浇在里脊肉上即可。
10. 鱼香茄子
材料：茄子、木耳、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
做法：
- 茄子切条，用盐腌制一下；
- 热锅加油，下茄子煎至表面微焦；
- 另起锅加水，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香；
- 加入茄子、木耳、青椒翻炒，加入盐、糖、醋、水淀粉翻炒均匀。
11. 水煮牛肉
材料：牛肉、豆芽、葱姜、豆瓣酱、辣椒粉等。
做法：
- 牛肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 热锅加油，下葱姜炒香；
- 加入豆瓣酱和辣椒粉炒香；
- 加入豆芽翻炒，加入牛肉翻炒至变色，加水烧开后转小火炖煮10分钟；
- 加入盐、酱油、醋、水淀粉翻炒均匀。
12. 干煸豆角
材料：豆角、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。
做法：
- 豆角切段，用盐腌制一下；
- 热锅加油，下猪肉末翻炒至变色；
- 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香；
- 加入豆角翻炒均匀，加盐、生抽、老抽调味即可。
13. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
做法：
- 猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝；
- 热锅加油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香；
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒；
- 加入酱油、糖、醋、水淀粉翻炒均匀。
14. 酸辣土豆丝
材料：土豆、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、醋、盐等。
做法：
- 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；
- 青红椒切丝；
- 热锅加油，下葱姜蒜和干辣椒炒香；
- 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、醋、糖调味即可。
15. 炒年糕
材料：年糕、青红椒、葱姜蒜、肉片、生抽、老抽等。
做法：
- 年糕切片，青红椒切丝，肉片切丝；
- 热锅加油，下肉片翻炒至变色；
- 加入葱姜蒜炒香；
- 加入年糕、青红椒翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽调味即可。
16. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱姜、盐、糖等。
做法：
- 鸡蛋打散，加入盐、糖搅拌均匀；
- 番茄切块；
- 热锅加油，下葱姜炒香；
- 加入鸡蛋液翻炒至凝固，加入番茄块翻炒至熟；
- 加盐、糖调味即可。
17. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、醋、生抽、盐、糖等。
做法：
- 黄瓜切片，用盐腌制一下；
- 大蒜切碎；
- 调匀醋、生抽、糖，倒入黄瓜片中；
- 拌匀，腌制10分钟，即可食用。
18. 酸辣土豆丝
材料：土豆、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、醋、盐等。
做法：
- 土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；
- 青红椒切丝；
- 热锅加油，下葱姜蒜和干辣椒炒香；
- 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、醋、糖调味即可。
19. 炒年糕
材料：年糕、青红椒、葱姜蒜、肉片、生抽、老抽等。
做法：
- 年糕切片，青红椒切丝，肉片切丝；
- 热锅加油，下肉片翻炒至变色；
- 加入葱姜蒜炒香；
- 加入年糕、青红椒翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽调味即可。
20. 凉拌皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、黄瓜、葱姜、蒜、醋、生抽、盐等。
做法：
- 皮蛋、豆腐、黄瓜切片；
- 热锅加油，下葱姜蒜炒香；
- 加入皮蛋、豆腐翻炒，加盐、醋、生抽调味即可；
- 另起锅煮黄瓜，煮熟后放入豆腐、皮蛋盘中，拌匀后即可食用。
以上20道经典家常碗碗菜的做法，简单易学，味道鲜美，非常适合家庭制作。赶快动手试试吧！