咕噜肉，又称“咕噜肉”，是粤菜中一道非常受欢迎的家常菜。它以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，深受人们喜爱。广东客家咕噜肉，作为粤菜中的一颗明珠，更是以其独特的风味和做法，吸引了无数食客。今天，就让我们一起来揭秘广东客家咕噜肉的家常配方比例。
配料准备
主料
- 猪里脊肉 500克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
调料
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 3大勺
- 米醋 2大勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备肉块
将猪里脊肉切成小块，用盐、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 准备蔬菜
青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切成末。
3. 调制咕噜酱
将生抽、老抽、白糖、米醋、淀粉、鸡精混合，搅拌均匀，备用。
4. 炸肉块
腌制好的肉块加入适量淀粉，搅拌均匀，使肉块裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒制蔬菜
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入青椒、红椒翻炒至断生。
6. 加入肉块
将炸好的肉块放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 倒入咕噜酱
将调制好的咕噜酱倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块裹上酱汁。
8. 出锅装盘
炒至酱汁浓稠，肉块熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制肉块时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制蔬菜时，时间不宜过长，以免营养流失。
- 咕噜酱的比例可以根据个人口味进行调整。
广东客家咕噜肉，以其独特的风味和做法，成为了粤菜中的一道经典美食。掌握了这道菜的制作方法，相信你也能在家做出美味的咕噜肉。快来试试吧！