准备材料
- 野生莲花鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青椒圈适量
- 葱段适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
烹饪步骤
步骤一：处理鱼
- 将野生莲花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
步骤二：腌制鱼
- 在鱼身两侧均匀涂抹生抽、老抽、料酒和盐。
- 将姜片、葱段和蒜末放在鱼身上，撒上白胡椒粉。
- 腌制10-15分钟。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。
步骤四：加入调味料
- 在鱼煎至一面金黄后，加入清水，水量大约没过鱼身的一半。
- 加入适量的生抽、老抽，调整味道。
- 加入青椒圈，大火烧开后转小火炖煮。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮过程中，用勺子轻轻翻动鱼身，使其均匀受热。
- 待汤汁浓稠，鱼熟透后，撒上葱段，出锅装盘。
图解烹饪步骤
小贴士
- 野生莲花鱼皮厚肉嫩，煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 腌制鱼时，生抽、老抽的比例可根据个人口味调整。
- 炖煮过程中，注意观察鱼身受热情况，防止鱼皮破裂。
在家轻松做野生莲花鱼，不仅能够品尝到美味的佳肴，还能享受到烹饪的乐趣。赶快动手试试吧！