重庆小面，作为一道极具特色的川味小吃，一直以来都深受食客们的喜爱。它以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而闻名。今天，就让我们跟随一位经验丰富的重庆小面师傅，一起学习如何在家轻松制作出正宗的川味小吃——江逸风味小面。
一、准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 面条：选择细面条或者宽面条，根据个人喜好而定。
- 猪肉末：选择新鲜的猪肉，切成小丁备用。
- 豆芽：洗净备用。
- 青菜：洗净备用。
- 鸡蛋：1个，打散备用。
- 豆瓣酱：适量。
- 生抽、老抽：适量。
- 醋：适量。
- 香油：适量。
- 花椒粉：适量。
- 蒜末：适量。
- 姜末：适量。
二、制作步骤
1. 准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、香油、花椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 煮面条
在锅中加入适量的水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出备用。
3. 炒肉末
在锅中加入适量的油，油热后下入腌制好的肉末，炒至肉末变色，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 烫蔬菜
将豆芽和青菜分别烫熟，捞出备用。
5. 拌面
将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末、烫熟的豆芽和青菜，再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
6. 调味
根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、醋、香油、花椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀。
三、小贴士
- 肉末腌制时，可以加入一些料酒，去腥增香。
- 炒肉末时，火候不宜太大，以免肉末炒老。
- 烫蔬菜时，时间不宜过长，以免蔬菜失去口感。
- 拌面时，可以根据个人口味调整调料的用量。
四、江逸风味小面特色
江逸风味小面，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻而著称。在家制作江逸风味小面，关键在于掌握好调料的用量和火候。通过以上步骤，相信你一定能在家轻松制作出正宗的川味小吃——江逸风味小面。
现在，就让我们一起动手，享受这份美味的川味小吃吧！