春天是竹笋大量上市的时节，它不仅口感脆嫩，而且营养丰富。客家人对竹笋情有独钟，将这一山间美味融入日常饮食之中，形成了许多色香味俱佳的客家家常菜。下面，就让我们一起学习几种简单易学的客家家常菜，让你轻松在家享受竹笋的美味。
客家竹笋炒肉片
原料
- 猪里脊肉：300克
- 新鲜竹笋：300克
- 葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 淀粉：1小勺
- 盐：适量
- 糖：少许
做法
- 准备食材：将猪肉切片，加入料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟。竹笋切片，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片，炒至变色取出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 翻炒竹笋：加入竹笋片翻炒至断生，再加入肉片一起翻炒。
- 调味出锅：加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀后出锅。
客家酸笋炖排骨
原料
- 排骨：500克
- 新鲜酸笋：300克
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 老抽：1小勺
- 料酒：2大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 香叶：2片
- 桂皮：1段
- 八角：2个
做法
- 准备食材：将排骨焯水去血水，洗净后放入锅中。酸笋切片，姜切片，大蒜拍碎。
- 爆香调料：锅中倒入适量食用油，放入姜片、大蒜、香叶、桂皮、八角爆香。
- 炖煮排骨：加入焯好水的排骨，加入老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的水。
- 加入酸笋：待排骨炖至五成熟时，加入酸笋片继续炖煮至排骨酥软。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
客家竹笋焖猪肉
原料
- 猪五花肉：500克
- 新鲜竹笋：300克
- 葱：2根
- 姜：5片
- 大蒜：5瓣
- 豆豉：1大勺
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 八角：1个
- 桂皮：1段
做法
- 准备食材：将五花肉切成小块，竹笋切片，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 炒五花肉：锅中倒入适量食用油，放入五花肉炒至表面微黄。
- 爆香调料：加入葱姜蒜、豆豉、八角、桂皮炒香。
- 加入竹笋：加入竹笋片翻炒均匀。
- 调味炖煮：加入酱油、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
这三种客家家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是一道道美味可口的竹笋佳肴。不妨趁新鲜竹笋上市之际，动手尝试一下吧！